Mięso marynujemy tradycyjną francuską metodą (zasypujemy solą morską, pieprzem młotkowanym, świeżym czosnkiem i ziołami). Następnie dusimy w gęsim tłuszczu w niskiej temperaturze przez 8 godzin. Idealnym uzupełnieniem całości jest sos demi glace na czerwonym winie. Smakuje doskonale na ciepło oraz jako zimny dodatek do kanapek.

Meatballs wołowe z dodatkiem wieprzowiny to klasyka włoskiego Street foodu. Idealnie doprawione mięso mielone w kremowym sosie z pomidorami, parmezanem, karmelizowaną cebulą i czosnkiem. Kompletne danie, który kocha każdy mięsożerca.

Wolno pieczony udziec jagnięcy z ekologicznej nowozelandzkiej jagnięciny. Udziec marynowany w autorskiej mieszance przypraw w klimacie bliskiego wschodu. Idealnie nadaje się na sztukę mięsa.

Meatballs wołowe z dodatkiem wieprzowiny w sosie śmietanowym z pieczarkami, karmelizowaną cebulą i pastą truflową. Intensywny aromat trufli podkreśla łagodny smak sosu i doskonale komponuje się z mięsnymi kulkami. Klasyczne meatballs w autorskim sosie tworzą nietuzinkowe danie.

Wolno pieczona wołowina z wyselekcjonowanych elementów takich jak łopatka, rozbratel. Zamarynowana w autorskiej mieszance przypraw, w której dominują smaki korzenne z nutą ostrości. Doskonała do kanapki na ciepło i jako danie główne.

Bardzo delikatne mięso z nowozelandzkiej jagnięciny połączone z aromatem świeżej mięty, w sosie z mleczkiem kokosowym, trawą cytrynową i liściem kafiru oraz chilli.
Kompozycja ta tworzy idealne połączenie smaków nawiązujących do tajskiego zielonego curry.

Rostbef z argentyńskiej wołowiny rasy Black Angus marynowany w świeżych ziołach – tymianku i rozmarynie, z czosnkiem, chilli, grubym pieprzem i solą morską. Mięso idealne do szybkiego pieczenia. Smakuje doskonale na ciepło oraz jako zimny dodatek do kanapek.

Polędwiczki jagnięce – bardzo delikatne mięso pochodzące z ekologicznych rejonów Nowej Zelandii. Marynowane w świeżej kolendrze z czosnkiem, solą morską, pieprzem oraz sokiem z limonki. Nieszablonowy produkt, łatwy i szybki w przygotowaniu, dający wyjątkowy efekt na talerzu. 

Bardzo delikatne mięso pochodzące z ekologicznych rejonów Nowej Zelandii.
Udziec marynowany w trawie żubrowej z szalotką, czerwonym winem, czosnkiem, solą morską i pieprzem. Wyjątkowy smak i tekstura zaskoczą nawet najbardziej wymagających fanów mięsa. Smakuje doskonale na ciepło oraz jako zimny dodatek do kanapek.

Argentyńska polędwica rasy Black Angus pocięta w drobne paski, zamarynowana w świeżym chili, czosnku, sosie sojowym i rybnym i świeżą kolendrą. Stir fry to metoda szybkiego obsmażenia na mocnym ogniu. Jest to idealny wybór na błyskawiczny obiad.

Kochasz burgery albo kanapki? Zrób je w domu po swojemu. Dostarczymy Ci mięso na burgery z najwyższej jakości wołowiny. Nasza mieszanka składa się z elementów takich jak rozbratel i łopatka.

Argentyńska wołowina rasy Black Angus z wypasu całorocznego, karmiona wyłącznie trawami. Rib Eye to część mięśnia najdłuższego grzbietu i mięśni międzyżebrowych o bardzo delikatnych włóknach. Ma liczne przerosty tłuszczu śródmięśniowego (tzw. ,,marmurek”), dzięki któremu steki są wyjątkowo soczyste. Rib Eye to najbardziej popularny stek świata.

Sposób sezonowania: na mokro.

Argentyńska wołowina rasy Black Angus z wypasu całorocznego, karmiona wyłącznie trawami.  Rump to element z mięśnia lędźwiowego charakteryzujący się delikatną strukturą z niewielką ilością przerostów tłuszczu oraz łagodnym smakiem. Steki wycinane z tego kawałka często nazywane są stekami minutowymi ze względu na krótki czas smażenia.

Sposób sezonowania: na mokro.

Argentyńska wołowina rasy Black Angus z wypasu całorocznego, karmiona wyłącznie trawami. Rostbef to bardzo delikatna i smaczna część tuszy wołowej wykrajana z mięśnia grzbietowego. Charakteryzuje go okrywa tłuszczowa, która wytapiając się przy smażeniu podkreśla jego aromat. Z tego elementu wycinany jest kultowy stek New York.

Sposób sezonowania: na mokro.

Argentyńska wołowina rasy Black Angus z wypasu całorocznego, karmiona wyłącznie trawami. Mięsień znajdujący się w odcinku lędźwiowym, poniżej rostbefu. Charakteryzuje się niezwykłą kruchością, delikatnym przerostem i wyjątkową teksturą. Jest to najbardziej szlachetna część tuszy wołowej.

Sposób sezonowania: na mokro.

Argentyńska wołowina rasy Black Angus z wypasu całorocznego, karmiona wyłącznie trawami. Stek wycinany z klapy krzyżowej, charakteryzujący się grubą okrywą tłuszczową. Picanha to bardzo popularne cięcie w Ameryce Południowej, często wykorzystywane do tzw. churrasco – kultowego spotkania przy grillu.

Sposób sezonowania: na mokro.

Wagyu to endemiczna rasa krów pochodząca z Japonii. Krowy te są wyjątkowo hodowane. Karmione są ekologiczną, certyfikowaną paszą, składająca się ze zbóż, ziemniaków, ryżu oraz roślin strączkowych. Słuchają muzyki klasycznej, są masowane i dostają piwo na pobudzenie łaknienia. Wszystko po to aby zwierzęta przez cały okres chowu spokojnie rosły, a ich mięśnie były bogate w przerost tłuszczowy, tzw. marmurek, który jest wyznacznikiem klasy tego mięsa.

Prefektura Kagoshima klasa A5

Mięsa, które możesz zamówić z naszej oferty:

• Antrykot
• Rostbef
• Polędwica
• Maminha
• Oyster Blade
• Wagyu Rostbef
• Wagyu Rib Eye

Chętnie dostarczymy Ci mięsa w kawałku według Twoich potrzeb.

Wystarczy, że napiszesz do nas maila na adres zamówienia@meatologia.pl i podasz wszystkie szczegóły.